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冬令进补知多少?

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谚语说:“今年冬令进补,明年三春打虎”。冬季进补能更好地发挥食材的功效。在这个进补的最佳时期,遵循“虚者补之,寒者温之”的古训,应少食生冷,一般人可以适当食用一些热量较高的食品,但也不宜燥热。

四类进补原则

按照传统的中医理论,进补通常可分为四类:补气、补血、补阴、补阳。中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己。专家认为,进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有各不同的补法。

补气

适合气虚的人,常见表现有易疲劳、乏力气短、易出虚汗等。气虚当益气,可进食具有益气健脾功效的食品,如大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉等。

补血

适合血虚的人,常见表现有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠等。血虚当补血,可以进食有补血作用的食品,如动物肝脏、动物血制品、龙眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、海参、鱼类等。

补阳

适合阳虚的人,常见表现有畏寒怕冷,四肢不温,腰膝无力,夜间尿多,性功能减退等。阳虚当壮阳,可进补具有补阳助火、增强性功能的食品,如羊肉、虾类、鹿肉等;核桃仁、韭菜、枸杞子、鸽蛋、鳝鱼、淡菜等也有补阳作用。

补阴

适合阴虚的人,常见表现有潮热盗汗、手足心热、口燥咽干等。阴虚当滋阴,可进补具有滋养阴液,生津润燥功效的食品,如银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。

药膳食谱

芋头粥

鲜芋头100克,粳米100克,白糖少许。将芋头洗净去皮后切成小块,与淘洗净的粳米一同放入砂锅中,加适量清水煮开,后转小火熬至米熟粥成,加入白糖,再稍煮即成。此粥有补肝健脾益肾的功效。 

姜汁牛肉饭

鲜牛肉100克,姜汁5克,粳米500克,酱油、花生油各适量。将鲜牛肉切碎,剁成肉糜状,放碟上,然后加姜汁,拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中,加适量水,如常法煮饭,待锅中水分将干时,将牛肉倒入米饭,约蒸15分钟,待牛肉蒸熟即成。此饭有益气和胃,补肾健脾的功效。

山药羊肉汤

羊肉500克,淮山50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黄酒20克,精盐3克,味精适量。将羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破。淮山用清水浸透后,切成2厘米厚的片,把羊肉、淮山放入砂锅内,加适量清水,先用大火烧沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱、姜,加精盐、味精,搅匀,连淮山一起倒入羊肉碗内即成。此汤有补脾益肾,温中暖下的功效。

冬季进补禁忌

大家都知道鸡汤营养丰富,但鸡汤不是所有的人都能喝的,以下几种病人就不宜喝鸡汤:

胆道疾病患者,胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

胃酸过多者不宜多喝鸡汤,因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

肾功能不全者也不宜多喝鸡汤,因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理,喝多了鸡汤会引起高氮质血症,加重病情。

无病进补,既增加开支,又会伤害身体,如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖。另外,补药也不是多多益善,任何补药服用过量都有害。

“三九补一冬,来年无病痛”,冬季注意合理膳食、调养精神,不仅有助于健康过冬,还可提高机体免疫力,帮助身体康健。但身体若出现不适,还是提醒大家及时就诊,不可自行胡乱进补。

作者介绍

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中医科:医师

韩超汝

出诊地点:西城院区

出诊时间:周一、周三、周五全天

专长:针灸治疗各种痛症、带状疱疹、脂肪肝及代谢疾病。

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