随着人民生活水平提升和健康意识增强，中医食疗正越来越多地受到大家的重视，但错误使用也暗藏风险。关于食疗，很多人存在疑问：食疗和保健有什么区别？哪些中药能食疗？秋季食疗怎么吃才对？10 月 22 日是 “世界传统医药日”，值此之际，我们邀请北京友谊医院药剂科的专家，为大家答疑解惑，教你 “看懂” 中药、科学食疗。

什么是食疗？

　　食疗是通过日常饮食调理身体、预防或辅助改善疾病的方法，其核心在于饮食均衡、辨证施膳及食材多样化‌。食疗并非药物的替代，但能通过天然食物调整体质、缓解症状。食疗需长期坚持，同时结合规律作息与运动，这样就能获得更好的效果。

什么是“药食同源”？

　　“药食同源”作为中医药理论的核心理念之一。这一概念最早可以追溯到《黄帝内经》和《淮南子》中的“神农尝百草”的记载。我们古代的医家将中药的“四性”（寒、热、温、凉）、“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）以及归经理论应用到食物上面，通过食物的性味归经来调节人体阴阳的平衡，调理体质，从而达到防病养病的目的。

食疗与普通保健品有什么区别？

　　食疗原则上属于普通膳食营养食品的范畴；（普通）保健品不属于食品类别，而是属于保健食品类别。食疗与保健品的核心区别在于：

　　食疗属于普通食品，仅用于补充营养，不可声称功能效果；也可以在家制作（自用）。

　　保健品需经国家监管部门审批并获得批准文号（如【国食健字】、【卫食健字】）取得“蓝帽子”标识，允许宣称特定保健功能。

　　同时注意：“蓝帽子”标识是正规保健食品的法定标志。部分媒体或商家可能将非食品类"保健品"（如器械、理疗产品等）混称为"保健品"，但这类产品不属于食品监管范畴。

秋季常见养生食材及养生配方

　　秋天天气比较寒冷、气候干燥。特别是上暖气后出现燥热、口鼻干燥等，这就适合多吃一些清肺润燥，生津止渴的食物。如百合、银耳、梨、杏仁、桑叶、沙参、蜂蜜、山药、沙棘、石斛、荸荠、莲藕等等。

　　参加户外活动感受风寒者，则适合食用一些散寒解表的食物，如生姜、大枣、大葱、杏仁、紫苏叶等等，这时候并不适合食用牛羊肉进补。

　　其实，中医讲究顺应四时而养生，提倡多食用应季的食材。不同季节选择不同，春季养肝多食绿叶菜，夏季清热祛暑选绿豆，秋季润燥可食梨，冬季温补吃核桃、栗子‌。

　　比如北方比较流行的“冬吃萝卜夏吃姜”也属于日常食疗养生的经验。萝卜可以助消化，帮助排气，富含维生素C，膳食纤维等等；生姜可以开胃止呕，散寒解表，富含多种维生素和矿物质。

　　在这里，向大家推荐几个四季养生的食疗方：

　　1、春季养肝的荠菜豆腐汤（荠菜100克+嫩豆腐1块），可以清肝明目。

　　2、夏季清热的荷叶冬瓜茶（荷叶10克+冬瓜皮20克煮水），可以防暑热头晕。

　　3、秋季润燥的五汁饮，梨汁1000g、荸荠汁500g、莲藕汁500g、鲜麦冬汁500g、鲜芦根汁100g），可以生津止渴，清热解烦。

　　4、冬季温补的当归生姜羊肉汤（当归10克+生姜20克+羊肉去骨切块500克）可以驱寒暖身。

秋季适合家庭常备的中药茶饮有哪些？

　　中医药预防感冒呢，强调的是“未病先防”，通过扶正固本、增强正气、避开邪气等方法提高机体的抵抗力，减少感冒的发生。

　　秋季寒凉干燥，适宜饮用杏仁露、姜枣茶等。下面我为大家介绍一下这两种茶饮的制作方法。

杏仁露

　　杏仁露的核心原料为杏仁，以南杏仁（甜杏仁）为主，可搭配少量北杏仁（苦杏仁）提升香气，但需要注意一点：北杏仁用量需控制在5%以内，以避免成品口味苦涩‌。

　　配料表：南杏仁60g、北杏仁20g、黄豆20g、花生20g、水1000ml‌。

　　第一步，‌浸泡去皮‌：杏仁需冷水浸泡6～8小时（或热水1小时），搓去外皮以减少苦味‌。

　　第二步，‌研磨成浆‌：杏仁与清水按1:8～10比例用破壁机打成细腻浆液，可添加糯米或大米增加稠度。

　　第三步，‌煮制调味‌：过滤后中小火煮沸，持续搅拌防粘底，加糖或牛奶调味‌。

　　根据不同的需求也可以调整配料表。加入百合、玉竹同煮，可润肺‌；加入鲜紫苏叶，可散寒止咳；搭配蛋白液（如鸡蛋白）提升口感与营养‌；也可以冷藏后加芋圆或汤圆制成甜品（但脾胃寒凉者不建议饮用）‌‌。

　　需要注意两点：

　　1、苦杏仁需彻底煮沸以分解微量毒素苦杏仁苷（又称苦杏仁甙）‌。

　　2、现做现饮口感最佳，冷藏保存不超过3天‌。

姜枣茶

　　姜枣茶是一种传统养生饮品，具有温中散寒养胃、补气养血的功效‌。

　　配料表：生姜10～15克（建议带皮使用，姜皮可中和热性）‌、红枣6颗（去核，避免燥热）、清水300～600毫升（根据浓稠度调整）‌。枸杞、红糖、陈皮、花椒等根据体质添加。

　　制作方法：生姜拍扁或切片，与红枣冷水下锅，大火煮沸后转小火煮20～40分钟至茶汤呈深色即可‌。

常见中药食疗的适用人群与禁忌

　　中药食疗主要适用于亚健康人群，这些人往往免疫力偏低，从中医来看，多属于气、血、阴、阳偏虚的体质。

　　黄芪、党参、西洋参等常用于偏气虚者；

　　当归、大枣、阿胶、龙眼肉等常用于偏血虚者；

　　地黄、麦冬、百合、石斛、枸杞等常用于偏阴虚者；

　　肉桂、干姜等常用于偏阳虚者。

　　针对不同的体质须采用不同作用的食疗方。常见的食疗方有：

　　1、黄芪枸杞茶：适用于气虚乏力、易感冒、免疫力低下者，阳盛体质（易上火）或感冒发热初期者慎用。

　　2、当归生姜羊肉汤：适用于血虚畏寒、手脚冰凉、女性经期不适者。阴虚火旺（口干舌燥、五心烦热）或容易上火者慎用。

　　3、山药莲子粥（山药、莲子、粳米）：适用于脾胃虚弱、消化不良、失眠多梦者。无明显禁忌，但莲子稍难消化，不宜过量食用。

　　4、百合银耳羹（百合、银耳、冰糖）：适用于肺燥干咳，失眠多梦、皮肤干燥者。外感风寒（受凉感冒）咳嗽初期或脾胃虚寒（易腹泻）者慎用。

　　5、菊花决明子茶：适用于肝火旺盛、眼睛干涩、头晕目眩者。脾胃虚寒（易腹泻）或长期手脚冰凉者慎用。

　　其实，食疗并不是适用于所有亚健康人群。有些人体质较差，会出现“虚不受补”（指体质虚弱者无法承受滋补药物或食物，反而出现上火、腹胀、腹泻等症状的现象）的情况，其主要与脾胃运化功能失调等有关‌。

“保温杯里泡枸杞”真的适合所有人吗？

　　枸杞性甘味平和（不寒不热），归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，主要用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明等，属于补益药类中药。感冒患者、体内有炎症者、脾胃虚寒者、易上火人群、糖尿病人群及儿童等特殊体质或情况需要特别谨慎或避免长期饮用。

　　1、感冒发热者服用易闭门留寇，可能加重病情，感冒发热期间不宜服用。

　　2、阴虚火旺者过量服用易引发口干舌燥、咽喉肿痛等上火表现，需搭配凉性药材中和或避免食用‌。

　　3、炎症及感染患者（如口腔溃疡、消化性溃疡者）服用，可能加速炎症发展。

　　4、脾胃虚弱者服用可能导致消化不良、腹泻，尤其急性胃肠炎发作期禁用。

　　5、有报道，枸杞可能引起血压波动或血糖升高，高血压/糖尿病患者使用时需严格控制用量，必要时监测血压和血糖的变化。

山楂能消食，何时食用效果最好？和健胃消食片有什么区别？

　　山楂具有消食健胃的功效，尤其适合饭后食用。饭后食用山楂能有效促进消化，缓解腹胀，特别是对于肉食积滞效果更佳。山楂中的有机酸和酶类成分能刺激胃酸分泌，增强消化酶活性，帮助分解食物。

　　虽然有观点认为饭前少量食用山楂可开胃，但多数还是建议饭后食用更为安全有效。他们认为，空腹食用山楂可能刺激胃黏膜，导致胃酸过多，甚至形成胃石。因此，为了避免造成不适，最佳选择还是饭后食用山楂。

　　山楂和健胃消食片的功效相近但有所不同。简单地说，山楂偏重“消食”，尤其对肉食积滞效果好。而健胃消食片则兼顾“健脾”和“消食”，更适合脾胃功能弱的人群。

“纯天然”是否等同于“绝对安全”？“药不对证，人参也是毒药”这句话给我们怎样的深刻启示呢？”

　　现在市面上常常听到“纯天然”这样的宣传语。这也导致许多朋友误以为“纯天然”就是“绝对安全”的代名词。其实不然。所谓的“纯天然”仅表明其来源为自然界的植物、动物或矿物，但并不代表其无毒副作用或适合所有人使用。许多天然物质本身具有毒性，如附子、砒霜等，若使用不当会直接危及生命。药食同源中药里确实有很多药性平和的药物，但还是有其偏性的，不宜长期大量服用。举个简单的例子，人吃饭吃多了还肚子胀得慌是不是。

　　“药不对证，人参也是毒药”这句话，源自清代名医郑钦安的名言“病之当服，附子、大黄、砒霜皆是至宝；病之不当服，参芪、鹿茸、枸杞均是毒药。”指的是中医强调辨证论治，要求根据患者的具体病情、体质等因素来选择合适的药物和治疗方法，也就是对证下药。如果药物与病情或体质不符，也就是“药不对证”，即使是药食同源的中药，也可能产生不良作用。例如，人参虽然是名贵的滋补中药，但对于实热证或阴虚火旺的患者来说，服用人参反而会加重病情，出现发热、失眠、流鼻血等症状。这种药不对证的情况下，滋补的人参的反而变成了“毒药”。

　　作者介绍

　　药剂科：副主任药师

　　谢俊大

　　专长：中药临床药学，中药合理使用，常见中药鉴别，中药咨询和药物重整。

　　药剂科：药师

　　阮佳琦

　　专长：中药鉴定与临床中药的合理应用及用药安全指导。