春节到，过年好!

在这个阖家欢乐的时刻

少不了走亲访友

欢聚一堂

当我们在品味佳肴的同时

也不能忽略了健康的重要

年货应该怎么挑选?

年夜饭剩菜该如何处理?

如何摆脱“春节胖三斤”的魔咒?

北京友谊医院营养科专家

精心准备了这份

“春节吃货攻略”

带我们科学饮食

畅享美味

健健康康过大年!

火锅的正确打开方式，享受美食又不牺牲健康

　　随着天气越来越冷，吃一顿热气腾腾的火锅，绝对是寒冷冬天里的一大美事。但我们印象里的火锅往往是不健康的，因为它高能量、高油、高盐、高脂。其实，把握好吃火锅的原则，也能健康享受美食。

　　1.清汤锅底是关键

　　市面上售卖的火锅底料通常高能量、高脂肪、高盐。推荐自制清汤锅底：以白开水为汤底，再根据个人口味加入葱、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇、辣椒等食材调味。这种锅底不仅风味鲜美，热量、油脂也低，煮出的菜肴也更健康。

　　2.选择天然食材，多素少肉

　　新鲜蔬菜不可少，首选富含膳食纤维的蔬菜。叶类、瓜茄类、菌菇类可以适当多吃。

　　肉类首选低热量、低脂的瘦牛羊肉、鱼虾、鸡肉。避免选择肥牛片、肥羊片、五花肉、动物内脏类、各种丸子和加工肉制品。

　　主食优选粗杂粮，根茎类蔬菜替换主食。不推荐最后饮用火锅汤或者用汤煮面，此时的火锅汤脂肪、钠和嘌呤含量均较高。

　　3.先涮菜，后涮肉更健康

　　推荐按照蔬菜、鱼虾、肉类、主食的顺序进食。先吃蔬菜有助于减少肉类和主食的摄入量。

　　健康吃火锅要做到精打细算，合理控制摄入量，最好只吃八分饱。

　　作者介绍

　　营养科：主管营养师

　　李亚茹

　　专长：孕期营养管理，医学营养减重，糖尿病、高血压、肥胖、代谢综合征等慢性病的营养治疗。